Juste une Trace

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La Marmite de Poulet aux Champignons Sauvages de JAY & THE COOKS

La cuisine est une passion pour JAY & THE COOKS ! À partir de maintenant, il va nous présenter régulièrement des recettes. Musique, bon plat, convivialité, plaisir partagé… tout est réuni pour passer un bon moment ensemble.

Vous pouvez aussi regarder les KITCHEN SESSIONS de Jay tout en écoutant l’album DUTCH OVEN

Pour débuter ses « Kitchen Sessions », Jay nous présente La Marmite de Poulet aux Champignons Sauvages (Dutch Oven Chicken with Wild Mushrooms).

jayandthecooks_v2Recette pour  6 personnes
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 à 60 minutes

  • 6 cuisses de poulet (haut de cuisse et pilon)
  • 2 gousses d’ail (ou plus)
  • 1 oignon
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Persil fraîchement coupé
  • Thym, romarin, feuille de laurier
  • ½ bouteille de vin blanc (ou plus)
  • Beaucoup de champignons sauvages (des champignons blancs réguliers dits « de Paris » peuvent faire l’affaire)

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Il faut faire revenir le poulet dans la marmite avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Si nécessaire et pour faciliter la cuisson, vous pouvez couper les cuisses de poulet au niveau des articulations. Une fois que le poulet est bruni, il faut l’enlever du feu et le mettre de côté. Il est temps de brunir les oignons et l’ail puis d’ajouter les herbes.

Maintenant, il faut déglacer la marmite avec le vin blanc et bien conserver le tout pour en faire une bonne sauce. Vous ajoutez les cuisses de poulet et le vin blanc restant dans la marmite. Il est préférable de mettre suffisamment de vin blanc pour presque recouvrir entièrement le poulet. Vous laissez bouillir le tout à feu doux sans recouvrir. Pendant ce temps, vous devez faire revenir les champignons dans une mijoteuse assez profonde (sans oublier le sel et le poivre). Vous pouvez enfin placer les cuisses de poulet et les champignons sauvages sur un plat chauffé, puis ajouter la sauce au vin blanc et le persil. Il ne reste qu’à passer à table, servir et manger !

Regardez les KITCHEN SESSIONS de Jay tout en écoutant l’album DUTCH OVEN

JAY and THE COOKS revisite « Love Will Tear Us Apart »

Pour être honnête, Jay est passé à côté du début des années 80 en matière de rock underground. Peut-être un trop plein après le CBGB qu’il a bien connu avant ?  Quand il habitait New York et plus particulièrement « The Lower East Side », il écoutait Lou Reed et Richard Hell… puis se débrouillait comme il pouvait en conduisant son taxi ou comme serveur.

En avril 1980, un mois avant le décès de Ian Curtis, Joy Division sort « Love Will Tear Us Apart ». … À l’époque, Jay qui est à peine plus âgé que Ian Curtis, revend sa basse puis s’envole pour la France. Il finira tout de même par retrouver l’instrument dans des groupes de Blues et R’n’B puis de retomber dans le rock underground du milieu des années 80 avec les Froggies de Johan Asherton. Jay a également joué auprès de Jacno.

En fait, c’est seulement  maintenant qu’il découvre d’excellentes choses comme Joy Division. Même si « Love Will Tear Us Apart » a fait l’objet de nombreuses reprises, Paul Bessone lui a recommandé cette chanson pour l’album DUTCH OVEN. Jay a essayé d’insérer le banjo avec un bourdon modal et de jouer dans un esprit rock avec Paul Péchenart (ex-guitariste des Dogs et un ex Froggies également) sur une vieille Gibson acoustique.

Comme Jay se plait à le dire, c’est une mise à jour de ses racines ! Le résultat est à la hauteur des espérances car il va réussir à revisiter le hit britannique en lui donnant un goût d’Amérique profonde, comme si l’œuvre faisait partie du patrimoine musical de Appalaches.

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