Jay and The Cooks Archives - Page 7 sur 8

Tonight the bottle let me down, un Hit Country par Jay and The Cooks

Le 1er août 1966, le single TONIGHT THE BOTTLE LET ME DOWN sort. Écrit et interprété par Merle Haggard, ce hit atteindra la 3eme place du U.S. Billboard Hot Country Singles et fera connaître l’album Swinging Doors. Il était diffusé sur toutes les radio et c’est sans doute comme cela que Jay, en pleine adolescence, a découvert ce titre.

Merle Haggard est d’une génération avant Jay. Ses paroles directes et plus encore sa musique l’influenceront indéniablement. Il a développé le Bakersfield Sound en réaction aux productions trop léchées de Nashville. Ces enregistrements sont plus spontanés, moins formatés. Ses mélodies sont simples. JAY and THE COOKS aime ce son mais propose un cover à la fois grave et guilleret sur DUTCH OVEN.

Au début des années 70, le Grateful Dead reprend sa chanson Mama Tried puis c’est au tour des Flying Burrito Brothers. Joan Baez alors chanteuse activiste reprend « Sing Me Back Home » en pleine guerre du Vietnam même si Merle Haggard attaque les contestataires. Merle Haggard est toujours direct. En 1989, par exemple, il a écrit en plein débat une chanson pour dénoncer le droit de brûler le drapeau et montrer du doigt les hommes politiques que ne respectent pas grand chose ou qui ont la mémoire courte… Sa maison de disques évite de sortir le single. Du coup, il casse le contrat qui le liait avec CBS et signe chez un indépendant en affirmant qu’il n’a jamais été du genre à cirer des pompes et à faire ce qu’on lui dit de faire, « c’est dans ma nature que de me battre avec le système« .

Comme son nom l’indique, la chanson TONIGHT THE BOTTLE LET ME DOWN ne parle pas d’eau. Imaginez-vous sortant d’un bar à l’heure de fermeture… Jay est aussi passé par là.

« Être une Taupe » vs « A Mole In the Ground »

MOLE IN THE GROUND est une chanson folk américaine. Comme de nombreux passionnés, Jay l’a découvert sur l’Anthology of American Folk Music d’Harry Smith. Un monument publié par Folkways Records en 1952. L’enregistrement qui a rendu célèbre cette chanson a été réalisé par Bascom Lamar Lunsford en 1928 sous les titre « I Wish I Was a Mole In the Ground » (J’aurais voulu être une taupe).

Cette chanson glace le sang car elle sous-entend de nombreuses choses, y compris « je voudrais bien être 6 pieds sous terre »… Elle nous plonge au coeur des Appalaches, en Caroline du Nord, au Kentucky ou au Tennessee, peut-être le long de la Blue Ridge Parkway ou plutôt dans la Pigeon River Valley.
Derrière un calme apparent, une tension est perceptible dans la voix de Jay. Cette tension est amplifiée par la voix de la chanteuse bretonne Marie-France Floury. Elle lui donne un petit côté celte. Mais comme la plupart des titres de Dutch Oven, la simplicité et l’authenticité priment.

Selon les interprétations, les artistes peuvent donner le sens qu’ils souhaitent aux mots. Et les auditeurs en font de même. C’est l’histoire d’une évasion d’un pénitencier pour certains… Pour d’autres, la vie est une prison et il faut la détruire… Finalement, peut-être que pour JAY & THE COOKS, nous sommes mortels et nous essayons tout bonnement de survivre ?

Les paroles semblent mystérieuses. Mais en fait, il s’agit peut être d’une chanson sur le travail au fond d’une mine, un travail qui détruit, puis une révolte latente et simultanément, une sorte de résignation… de la frustration.

Dead Flowers des Stones par Jay & The Cooks

Jay a toujours adoré les chansons country rock des Rolling Stones. Pour lui, ces british ont réellement apporté un sang neuf à la country music notamment avec Honky Tonk Woman et Far Away Eyes.

Sur Dutch Oven, Jay & The Cooks interprète une nouvelle version de DEAD FLOWERS. Une superbe chanson bien sombre et même assez glauque écrite par Keith Richards et Mick Jagger enregistrée à partir de décembre 1969 à l’Olympic Studios et qui figure sur Sticky Fingers.
Sticky Fingers est le premier album produit par les Stones sur leur propre label (Rolling Stones Records) après la période Decca et publié en avril 1971.

La version de Jay & The Cooks sonne assez country-folk, un peu « roots », et pourrait même nous faire croire qu’il s’agit en fait d’une chanson traditionnelle du Kentucky. Malgré la dureté du texte, elle provoque une sorte d’apaisement. Elle est tout aussi résignée que l’originale des Stones mais avec un petit yodel imaginaire encourageant. Un pont entre les Rolling Stones et Jimmie Rodgers. Sans doute un sentiment issu de l’arrangement guitare-mandoline-banjo combiné aux choeurs quasi- optimistes qui soutiennent les intonations nostalgiques de Jay.

Goodnight Irene, un standard folk américain par JAY & THE COOKS

La première version de ce standard folk américain que Jay a entendu était celle que Ry Cooder a enregistré en 1976 pour l’album « Chicken Skin Music ». Si Jay se souvient bien, il la jouait dans un style tex mex.

C’est bien sûr Lead Belly qui l’a rendue célèbre en étant le premier à l’enregistrer en 1932 ou 1933. La chanson est co-signée par John Lomax, le pionnier des musiques traditionnelles nord-américaines (tout comme le sera un peu plus tard son fils Alan). En fait, il n’est pas certain que Lead Belly et John Lomax soient les véritables créateurs de cette chanson… Par contre, ils sont les premiers à avoir effectué un dépôt à la librairie du Congrés…

Il s’agit peut-être d’une appropriation d’une oeuvre du domaine public ou d’un autre auteur moins efficace. Une œuvre de Gussie Davis qui date de 1886 ressemblerait étrangement à « Irene », « Goodnight Irene » ou « Irene Goodnight ».

Évidemment, par curiosité, si vous avez des infos à ce sujet, n’hésitez pas à nous les communiquer. Sur l’album Dutch Oven de Jay & The Cooks et pour éviter tous soucis juridiques, nous avons choisi d’attribuer les droits à Huddie Ledbetter (dit Lead Belly) et John Lomax tout comme Eric Clapton l’a fait après nous pour son album « Old Sock ». Dans tous les cas, Lead Belly est génial ! Pour en savoir un peu plus sur lui et sa fondation.

Jay a dédié cette chanson aux enfants de Paul et Edith. Il l’a chantée notamment pour Irène (leur fille) lors du barbecue de départ, quand ils ont quitté la France. C’est en regardant la vidéo amateur de ce bon moment musical entre amis qu’est née l’envie de faire Dutch Oven.

La Marmite de Poulet aux Champignons Sauvages de JAY & THE COOKS

La cuisine est une passion pour JAY & THE COOKS ! À partir de maintenant, il va nous présenter régulièrement des recettes. Musique, bon plat, convivialité, plaisir partagé… tout est réuni pour passer un bon moment ensemble.

Vous pouvez aussi regarder les KITCHEN SESSIONS de Jay tout en écoutant l’album DUTCH OVEN

Pour débuter ses « Kitchen Sessions », Jay nous présente La Marmite de Poulet aux Champignons Sauvages (Dutch Oven Chicken with Wild Mushrooms).

Recette pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 à 60 minutes

6 cuisses de poulet (haut de cuisse et pilon)
2 gousses d’ail (ou plus)
1 oignon
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil fraîchement coupé
Thym, romarin, feuille de laurier
½ bouteille de vin blanc (ou plus)
Beaucoup de champignons sauvages (des champignons blancs réguliers dits « de Paris » peuvent faire l’affaire)

Il faut faire revenir le poulet dans la marmite avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Si nécessaire et pour faciliter la cuisson, vous pouvez couper les cuisses de poulet au niveau des articulations. Une fois que le poulet est bruni, il faut l’enlever du feu et le mettre de côté. Il est temps de brunir les oignons et l’ail puis d’ajouter les herbes.

Maintenant, il faut déglacer la marmite avec le vin blanc et bien conserver le tout pour en faire une bonne sauce. Vous ajoutez les cuisses de poulet et le vin blanc restant dans la marmite. Il est préférable de mettre suffisamment de vin blanc pour presque recouvrir entièrement le poulet. Vous laissez bouillir le tout à feu doux sans recouvrir. Pendant ce temps, vous devez faire revenir les champignons dans une mijoteuse assez profonde (sans oublier le sel et le poivre). Vous pouvez enfin placer les cuisses de poulet et les champignons sauvages sur un plat chauffé, puis ajouter la sauce au vin blanc et le persil. Il ne reste qu’à passer à table, servir et manger !

Regardez les KITCHEN SESSIONS de Jay tout en écoutant l’album DUTCH OVEN

JAY and THE COOKS revisite « Love Will Tear Us Apart »

Pour être honnête, Jay est passé à côté du début des années 80 en matière de rock underground. Peut-être un trop plein après le CBGB qu’il a bien connu avant ? Quand il habitait New York et plus particulièrement « The Lower East Side », il écoutait Lou Reed et Richard Hell… puis se débrouillait comme il pouvait en conduisant son taxi ou comme serveur.

En avril 1980, un mois avant le décès de Ian Curtis, Joy Division sort « Love Will Tear Us Apart ». … À l’époque, Jay qui est à peine plus âgé que Ian Curtis, revend sa basse puis s’envole pour la France. Il finira tout de même par retrouver l’instrument dans des groupes de Blues et R’n’B puis de retomber dans le rock underground du milieu des années 80 avec les Froggies de Johan Asherton. Jay a également joué auprès de Jacno.

En fait, c’est seulement maintenant qu’il découvre d’excellentes choses comme Joy Division. Même si « Love Will Tear Us Apart » a fait l’objet de nombreuses reprises, Paul Bessone lui a recommandé cette chanson pour l’album DUTCH OVEN. Jay a essayé d’insérer le banjo avec un bourdon modal et de jouer dans un esprit rock avec Paul Péchenart (ex-guitariste des Dogs et un ex Froggies également) sur une vieille Gibson acoustique.

Comme Jay se plait à le dire, c’est une mise à jour de ses racines ! Le résultat est à la hauteur des espérances car il va réussir à revisiter le hit britannique en lui donnant un goût d’Amérique profonde, comme si l’œuvre faisait partie du patrimoine musical de Appalaches.